Eines Tages erhielten wir ein schönes Paket von der Redaktion: Es kam von Marie, die uns mit ihren hübschen und köstlichen Kreationen überredete … Kekse, die schmecken, mit Ethik hergestellt und gut für Ihre Gesundheit sind .
Die Qualität dieser Kekse ist das Engagement der veganen Marke Végato, einer Marke, die Marie selbst kreiert hat!
Jetzt, wo sie erwachsen ist, ist Marie Konditorin und Geschäftsinhaberin
Die Entscheidung zu treffen, ihr Gebäckgeschäft aufzubauen, ist nicht einfach… Marie erklärt daher, warum sie diese gefährliche Entscheidung getroffen hat!
Wer bist du und woher kommst du?
Mein Name ist Marie, ich bin 26 Jahre alt, ich wurde in Tours geboren und nachdem ich für mein Studium viel gereist war (Blois, Montargis, Nantes, Agen…), bin ich nach Angoulême gezogen! Ich habe einen Bruder und eine Schwester, die ich nicht oft sehe, die ich aber mit Liebe liebe.
Ich hatte nie eine Leidenschaft für die Schule: Ich war fleißig, ich hatte gute Ergebnisse, ich liebte es, neue Dinge zu lernen, aber den ganzen Tag zu sitzen langweilte mich (und ist es heute noch ).
Ich habe das Gefühl, über diese Phase meines Lebens geflogen zu sein: Ich habe keinen Sport, kein Instrument, keine Leidenschaft im Leben und nur wenige Freunde ausgeübt. Ich war ziemlich einsam, überempfindlich und sagte mir immer wieder: "Ich werde besser, wenn ich erwachsen bin."
Spoiler Alarm: Heute bin ich erwachsen und es ist wirklich besser !
Haben Sie eine Leidenschaft oder ein Kif im Leben, bevor Sie Ihren Job angreifen (weil es wichtig ist, auch etwas anderes zu tun)?
Ja, zwei! Erstens, Binger-Serie unter einer Decke mit einer heißen Tasse Tee, das ist mein ultimatives Kif (es funktioniert auch mit einem Glas Wein).
Und ich liebe es zu unterhalten. Es klingt sehr nach Hausfrau aus den 50ern, aber ich denke gerne darüber nach, was ich essen werde, verbringe Zeit in der Küche, bereite den Tisch vor, lade meine Freunde ein und mache sie glücklich.
Ich kann einige Tage zuvor darüber nachdenken, Pinterest überfliegen, meine 40 Kochbücher durchblättern , kurz gesagt ... Es würde jeden entlasten, aber ich liebe es!
Gesundes handwerkliches Gebäck
Was ist mit deiner Arbeit?
Ich bin ein selbstständiger Konditor! Ich habe meine Firma im letzten Oktober gegründet, Vegato. Es ist eine vegane und glutenfreie Keksfabrik, ich habe eine Website und ich sende meine kleinen Kekse in ganz Frankreich.
Ich mache alles von A bis Z, ich bereite den Teig vor, ich forme die Kekse, ich backe sie und ich lege sie in Beutel.
Das ist für den Teil "Gebäck", aber außerdem gibt es noch alles andere: Buchhaltung, Nachverfolgung und Versand von Bestellungen, Grafiken, Website-Entwicklung, Bestandsverwaltung, Community Management, Werbung, Lieferantenbestellungen ...
Es ist eine Menge Dinge zu erledigen, aber ich finde es cool, mehrere Hüte zu haben, damit man sich nie langweilt.
Ich habe auch Verwandte, die mir in bestimmten Aspekten helfen: Ich habe eine Fotografin, Laure Fauvel, die großartige Fotos für mich macht (es ist wirklich wichtig für mich, ein professionelles Rendering in sozialen Netzwerken zu haben). und mein Freund Adrien, der mich zu meinem Logo gemacht hat.
Daneben biete ich auch maßgeschneiderte Kuchen für Menschen in der Nähe von Angoulême an. Ich passe mich an jede Person an: zuckerfrei, glutenfrei, vegan, roh, paläo, ... Ich lehne niemals eine Bestellung ab.
Es ist mir wichtig, dass sich jeder ein Gebäck leisten kann . Ich habe intolerante Menschen um mich und ich weiß, wie frustrierend es ist, nicht zu finden, wo man einen guten Kuchen kaufen kann, der zu unserer Ernährung passt.
Wie würden Sie es Ihrer hypothetischen kleinen Schwester in wenigen Worten erklären?
Es gibt Menschen, die allergisch sind und krank werden, wenn sie bestimmte Dinge essen. Und andere, die keine Dinge essen wollen, die Tiere verletzt haben.
Ich möchte, dass all diese Leute gute Kuchen essen können, also mache ich sie und schicke sie!
Treffen Sie nach dem Abschluss die Wahl des Gebäcks
Warum magst du was du tust? Warum hast du dich für diesen Job entschieden?
Ich mag, was ich tue, weil es die Menschen glücklich macht. Ich mag die Idee, ihnen zu sagen: "Hey, hast du es satt, keine großartigen Industriekuchen zu haben?" Komm schon, ich mache alles selbst und es ist so gut! ".
Vor einigen Jahren, als ich meinen Freund kennenlernte, stellte er mich seinen Freunden vor, von denen einer vegan und zwei andere glutenunverträglich waren. Zuerst war es die Hölle, ich wusste nichts darüber und alles, was ich tat, war völlig falsch.
Und nach und nach lernte ich durch Übung und Lesen, die Assoziationen zu verstehen, die funktionierten, wie man eine Sache durch eine andere ersetzt.
Ich fing an, schöne und köstliche glutenfreie und tierfreie Kuchen zu backen , und sie ermutigten mich, den Sprung zu wagen und ihn mit anderen zu teilen.
© Laure Fauvel
Ist dies der Bereich, den Sie von Anfang an ausgewählt haben, oder haben Sie sich nach einer oder mehreren Neuorientierungen hier befunden?
Überhaupt nicht. Eigentlich wollte ich eine CAP-Küche machen, als ich auf dem 3. Platz war, aber da ich in der Schule gute Ergebnisse hatte, wollten meine Eltern das nicht.
Also ließ ich mich in einem völlig klassischen Kurs mitreißen, Bac S, DUT, Master 2. (Ja, ich bin immer noch zu Bac + 5 aufgestiegen, sonst ist es nicht lustig).
Ich habe den Titel eines Projektmanagers für Informationssysteme erhalten (im Grunde war es ein bisschen Grafik und viel Entwicklung). Das Schlimmste ist, dass ich nicht einmal gut darin war, nichts verstand und nicht wusste, was ich dort tat.
Aber ich habe mein Diplom bekommen und nach meinem dreijährigen Masterstudium war ich arbeitslos, mit einem Diplom, das nicht meinem Niveau entsprach, und einem Tätigkeitsbereich, den ich nicht mochte .
Nach einem Jahr depressiver Arbeitslosigkeit in meiner Wohnung entschloss ich mich, mein Leben wieder in die Hand zu nehmen, und entschied mich, mit 24 Jahren mein CAP-Gebäck zu übergeben.
Was hattest du zum Training?
Ich habe vor 2 Jahren ein CAP-Gebäck genommen. Und bevor ich meine Box kreierte, wollte ich mich verbessern, also arbeitete ich in einer Bäckerei.
Ich habe viel über Organisation, Bestandsverwaltung, Bestellungen gelernt ... Es bestätigte mir, dass ich endlich auf dem richtigen Weg war, aber es bestätigte auch, dass ich keinen Chef haben sollte.
Ich ging nach 5 Monaten, kurz vor dem Burnout.
Ein Unternehmen gründen… Es ist eine gute Wahl, aber nicht einfach!
Mussten Sie zwischen zwei Visionen von Arbeit entscheiden: "Freiheit, ich mache was ich will und schade für die prekäre" VS "-Sicherheit, ich ziehe es vor, ein stabiles Gehalt zu gewährleisten, auch wenn es ist nicht mein Traumberuf “?
Vollständig. Meine Eltern hatten keine Diplome, sie drängten uns zum Studium, um eine gute Karriere zu haben. Also dachte ich lange, dass lange Studien = CDI = großartige Karriere = Geld = Glück.
Als ich meinen Freund kennenlernte, der regelmäßig arbeitet, wurde mir klar, dass man keinen unbefristeten Vertrag braucht, um bei der Arbeit glücklich zu sein, und dass man mit einem Klumpen im Magen arbeiten muss nicht normal . Dank ihm wurde mir das alles bewusst.
Also ja sicher, ich habe gerade erst angefangen, ich verdiene noch kein Geld, aber heute unterstützen mich meine Eltern und meine Familie, ich bin frei, ich baue meinen Zeitplan so wie ich will, es Was ist meine Firma?
Es ist ein riesiges Kif.
Hast du einen typischen tag
Ja, mehr oder weniger. Ich stehe um 7.45 Uhr auf, laufe, dusche und frühstücke. Gegen 9:00 Uhr beginnt dann mein zweiter Tag: Ich ziehe meine Schürze an, bereite meinen Teig zu und forme Kekse.
© Laure Fauvel
Ich höre gegen 13:00 Uhr auf, um zu essen.
Am Nachmittag kommt es darauf an, manchmal backe ich Kekse und packe sie in Säcke, manchmal kümmere ich mich um die Vorbereitung meiner Beiträge für soziale Netzwerke, manchmal sende ich Pakete, ich leite die Verwaltung ...
Normalerweise endet mein Tag um 18.30 Uhr und es ist Happy Hour!
Dein kleines Glück, das dich dazu bringt, deinen Job zu lieben?
Wenn Leute meine Cookies in sozialen Medien teilen oder mir eine kurze Nachricht senden, um sich bei mir zu bedanken, bin ich so stolz!
Die wesentliche Qualität, um in diesem Job zu gedeihen? Flexibilität. Wenn Sie ein Unternehmen führen, müssen Sie sich bewusst sein, dass jeder Tag anders sein wird.
Sie müssen sich ständig an Kunden anpassen, manchmal müssen Sie am Wochenende oder spät in der Nacht arbeiten ... Sie müssen auch wissen, wie man ehrgeizig ist, manchmal zweifeln Sie und es ist kompliziert, aber das drängt uns, weiter zu gehen !
Um Marie zu unterstützen und ihr zu folgen (und ihre guten Kekse zu essen), gehe zu Instagram und Facebook!
