Ich liebe Auberginen-Curry, besonders da es kalt und bei laufenden Temperaturen genossen werden kann, ist es kein Luxus !
Curry ist der Name eines Gerichts, das in einer würzigen Sauce gekocht wird (hauptsächlich mit Kurkuma, Paprika und Koriander).
Gut, andererseits müssen Sie Ihren Ofen und Ihre Kochplatten benutzen ... Ich persönlich beginne das Rezept und gehe in einen anderen Raum, während es kocht!
Auberginen-Curry-Rezept ohne Curry: Auberginen kochen
Für 3 oder 4 Personen benötigen Sie:
- Zwei große Auberginen;
- Knoblauch (meine Leidenschaft Nr. 1);
- Ingwer (meine Leidenschaft Nr. 2);
- Zwei / drei reife Tomaten;
- Tomatencoulis oder besser zerkleinerte Tomaten;
- Koriandersamen;
- Eine Zwiebel ;
- Kreuzkümmelsamen;
- Ein Stück frisches Chili nach Habanero-Art und / oder trockenes Chili;
- Optional: ein roter Pfeffer.
Auberginencurry beginnt im Ofen !
Schneiden Sie Ihre Auberginen der Länge nach und schneiden Sie dann das Fleisch, indem Sie Diagonalen auf der einen und der anderen Seite nachzeichnen.
Bürsten Sie Ihre Auberginenhälften mit Olivenöl und legen Sie sie in den Ofen, Fleisch darauf, Hochleistungsofen oder Grilloption.
Während Ihre Auberginen die Pille bräunen, schneiden Sie Ihre Zwiebel, würfeln Sie Ihre Tomaten (Sie können auch kleine Tomaten verwenden, die Sie in zwei Hälften schneiden) und schneiden Sie Ihren Pfeffer.
Mischen Sie in einem Mörser (falls vorhanden) Ihre Koriandersamen, Kreuzkümmel und Ihren trockenen Pfeffer. Bewahren Sie Ihre Gewürze in einer kleinen Schüssel auf und zerdrücken Sie Ihre Knoblauchzehe noch in Ihrem Mörser mit dem Ingwer.
Wenn Sie keinen Mörser haben, mischen Sie Ihre Gewürze in einer kleinen Schüssel und bevorzugen Sie Koriander und trockenes Chilipulver. Zerdrücken Sie Ihre Knoblauchzehe mit einem Messer (mit der Messerkante) oder schneiden Sie sie fein.
Verpassen Sie nicht den Gewürzschritt, denn genau das macht den Unterschied zwischen einem guten leckeren Curry und einer überarbeiteten und milden Ratatouille aus !
Ihre Auberginen sind jetzt fertig (das Fleisch ist zart und golden), sammeln Sie das Fleisch mit einem Löffel. Es gibt nur!
Auberginen-Curry-Rezept ohne Curry: Alles in einer Pfanne kochen
Gießen Sie ein wenig Olivenöl in Ihre Auflaufform oder Pfanne (wenn es aus Gusseisen ist, ist es noch besser) und bräunen Sie Ihre Gewürzmischung einige Sekunden lang an (sobald das Öl heiß ist) 10 und 30) so dass ihre Aromen das ganze Öl und damit dein ganzes Gericht durchdringen.
Warnung ! Wenn Ihre Gewürze zu lange in heißem Öl bleiben, verbrennen sie und es wäre eine Schande!
Fügen Sie Ihre Zwiebeln und Pfeffer hinzu und braten Sie sie in dem duftenden Öl an.
Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die Coulis / zerkleinerten Tomaten, den zuvor in kleine Stücke geschnittenen frischen Chili, Ihr Auberginenfleisch und Ihre Knoblauch- / Ingwerpaste hinzu.
Für Informationen, wenn Sie kein Fan von Archi-Schärfe sind, sind die heißesten Teile des Pfeffers die Steine und die weißen Teile .
Gut zwanzig Minuten köcheln lassen und… am Tisch!
Sie können dieses Curry alleine essen, mit Reis, Nudeln, Bulgur oder sogar als Aperitif-Dip!
