Es ist Internationaler Teetag!
Hier finden Sie alle unsere Artikel, die darüber sprechen!
Ursprünglich veröffentlicht am 26. August 2021
Tee ist ein heißes Getränk aus Wasser und den Blättern und Knospen der Teepflanze . Und nein, es ist nicht "nur heißes Wasser mit Pflanzen"! Es ist auch das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt nach Kaffee (Nummer eins: natürlich Wasser).
Was ist Tee?
Wenn Sie der Meinung sind, dass Tee nur farbiges Wasser ist, oder wenn Sie süchtig nach Ihren Lipton-Beuteln sind und selbst wenn Sie ihn ab und zu in Cafés bestellen möchten, befolgen Sie diese Tipps sorgfältig : Neue Perspektiven in der delikaten Kunst des Tees eröffnen sich Ihnen!
Du selbst weißt es
Normalerweise befinden sich in Ihrem Teebeutel Teeblätter . Wir trinken Tee, um uns abzukühlen, wie Minztee, der sehr heiß, aber nicht heiß serviert wird, was das Schwitzen erhöht (was schwitzen).
Es wird auch während ritueller Zeremonien wie in Japan konsumiert. Oder einfach unter der Bettdecke, an einem regnerischen Tag, mit einem Roman, wenn das Leben ein wenig Hilfe braucht.
In Supermarkt-Tees finden wir nicht selten auch… kleine Zweige Teepflanzen.
Umgekehrt finden Sie in äußerst luxuriösen Teehäusern sogenannte „Imperial Pick“ -Tees (die einst den Kaisern vorbehalten waren): Nur das erste Blatt und die erste Knospe werden verwendet, um diese außergewöhnlichen Mischungen herzustellen. Teepflanze.
Grün, Schwarz, Blau, was sind die Unterschiede zwischen den Teesorten?
Die Teeblätter werden am häufigsten von Hand geerntet , außer bei japanischen und georgischen Tees. Sie werden dann nach sehr genauen Prinzipien hergestellt, je nach Art des Getränks, das erhalten werden soll, und genauer nach der Art der Oxidation, die gewünscht wird.
- Bei grünen oder gelben Tees zum Beispiel werden die Blätter einfach erhitzt. Dann werden die grünen Tees gerollt, während die gelben (oder sogar weißen) Teeblätter ganz intakt bleiben. Die Blätter werden daher nicht oxidiert.
- Bei schwarzen Tees werden die Blätter getrocknet, fermentiert und zerrissen. Diese Blätter sind perfekt oxidiert.
- Blaue Tees, auch „Oolong“ genannt , sind ein gefragter Vermittler zwischen grünen und schwarzen Tees mit unvollständiger Oxidation.
- Die sogenannten pu-erh fermentierten Tees sind luxuriöse schwarze Tees , die viel länger fermentieren, meist in Gläsern, und einen besonders erdigen und feuchten Geschmack haben.
Es ist daher die Oxidationsrate, die von 0% für grünen Tee bis 100% für Pu-Erh variiert und die Art des Tees bestimmt, den Sie probieren möchten!
Aber alle Tees stammen aus der Pflanze Camellia sinensis: dem Teebaum!
Tee und Koffein
Jede "Farbe" hat ihre Eigenschaften, ihre Traditionen, ihre Geschichte, ihre Herstellungsmethode. Die Blätter können zerkleinert, spiralförmig gerollt, wie bei Matcha-Tee pulverisiert oder sogar zu kleinen Kugeln aufgerollt werden.
Diese Oxidationsrate hat jedoch nichts mit der Koffeinrate in Ihrem Tee zu tun , diesem berühmten Molekül, das für seine stimulierende Wirkung verantwortlich ist. Denn ja, wir reden nicht mehr über Thein, sondern über Koffein : Diese beiden Moleküle sind in Wirklichkeit gleich!
Grüner Tee ist daher nicht unbedingt weniger koffeinreich als schwarzer Tee. Es hängt alles vom Erntejahr, der Dauer der Infusion, dem Vorhandensein oder Fehlen von Knospen, dem Alter der Frau des Kapitäns ab ...
Die Tannine im Tee, diese Moleküle, die für seine Farbe, seine Adstringenz und seine Dicke verantwortlich sind, verbinden sich mit Koffein, um die Absorption im Blut zu verzögern und die erregenden Wirkungen von Tee diffuser zu machen als die von Kaffee.
Beachten Sie auch, dass das, was in Frankreich "roter Tee" genannt wird, tatsächlich das Ergebnis der Infusion der Blätter eines afrikanischen Strauchs der Akazienfamilie, Rooibos, ist . Es enthält überhaupt kein Koffein.
Schließlich kann der Hersteller nach der Zubereitung der Blätter Gewürze, Rinde und andere Aromen hinzufügen, um einen duftenden Tee zu erhalten.
Welche Auswirkungen hat Tee auf die Gesundheit?
Tee ist kein Wundergetränk. Es hilft nicht beim Abnehmen, besonders wenn Sie es zuckern, Milch hinzufügen oder es mit Cupcakes umgeben!
Tee trägt jedoch zu unserer täglichen Flüssigkeitszufuhr bei . Heiß, neigt es dazu, Stress abzubauen, wenn es mäßig konsumiert wird. Tee ist reich an Antioxidantien, insbesondere wenn er grün ist. Er soll ein nützliches Lebensmittel sein, um die Auswirkungen des Alterns, einschließlich bestimmter Krankheiten, zu bekämpfen.
Seien Sie jedoch vorsichtig, vegetarische Freunde! Tee verringert die Aufnahme von Eisen in Pflanzen. Vermeiden Sie es also, es während Ihrer Mahlzeiten zu trinken.
Muss Tee teuer sein, um gut zu sein?
Es hängt alles von Ihrem Budget und Ihrem Verbrauch ab.
Wenn Sie jeden Morgen Ihre Tasse schwarzen Tee brauchen, um Sie aufzuwecken, reicht ein Teebeutel aus dem Supermarkt . Das Gleiche gilt, wenn Sie in stressigen Zeiten viel trinken (Prüfungen, zu vervollständigende Dateien ...), um Sie am Ende des Tages ein wenig zu stärken.
Wenn Sie andererseits gerne Snacks mit Freunden organisieren und nach einem Gourmet-Tee suchen, können Sie sich an lose Teehäuser wenden, in denen Sie viele weitere Sorten testen können.
Die Preise sind nicht unbedingt zu hoch (es beginnt um 5 € pro Beutel), und Tee kann lange gelagert werden, es ist ein ziemlich profitabler Kauf.
Bio-Tees und Hype-Tee-Marken besiedeln zunehmend Feinkostläden, Supermärkte in (großen) Städten und Bio-Lebensmittelgeschäfte.
Sollten wir der Versuchung nachgeben? Warum nicht. Aber wissen Sie, dass Sie in Bezug auf den Preis das Gleiche und die Beratung in Fachgeschäften finden. Darüber hinaus werden die Tees aus diesen Geschäften in großen Kisten aufbewahrt, in denen Sie Ihr Gesicht eintauchen können, um die Aromen der verschiedenen Produkte zu inspirieren, bevor Sie Ihre Wahl treffen.
Vergessen Sie nicht, dass gut informierte Verkäufer beim Tee schon lange den Wert von farbenfrohen und Designer-Verpackungen verstanden haben, die nicht unbedingt viel an der Qualität des Endprodukts ändern ...
Je einfacher der Tee ist, den Sie suchen, desto mehr Gutes finden Sie im Supermarkt. Für einen einfachen schwarzen Earl Grey-Tee gibt es keinen Grund, in ganz Frankreich nach einem außergewöhnlichen Produkt zu suchen, insbesondere wenn Sie gelegentlich konsumieren.
Spezifische Tees, die Ihre Aufmerksamkeit verdienen
Sie müssen jedoch besonders vorsichtig sein, wenn Sie in zwei Fällen einkaufen!
- Für ungewöhnliche Duftmischungen
Ich kann Ihnen nur empfehlen, anspruchsvoll zu sein. Künstlich aromatisierter Tee ist schnell langweilig, raucht, geht nicht weit oder gibt Ihnen sogar Migräne. Ein Tee mit „russischem Geschmack“ wird normalerweise mit Zitrusschalen zubereitet. Tatsächlich kann er von künstlichem Geschmack bis zu wirklich schönen Bio-Orangenschalen reichen.
- Für andere Tees als schwarz
Schwarzer Tee wird durch Zerkleinern der Blätter zubereitet, was ihn besonders für die Verkostung in einem Beutel geeignet macht. Umgekehrt wird grüner, weißer oder gelber Tee aus ganzen Blättern zubereitet. Wenn Sie sie in Beuteln kaufen, zahlen Sie tatsächlich für Rebus mit erheblich geschwächten Aromen. In den Läden finden Sie die schönen ganzen Teeblätter, die Ihren Gaumen erfreuen werden!
Wie mache ich Tee?
Ich werde Ihnen keinen Kurs über die Kunst der japanischen Teezeremonie oder über den berühmten Gong Fu Cha Service, eine chinesische Methode zur Zubereitung von Tee, geben.
Japanische Teezeremonie
Wir werden über die Zubereitung des täglichen Tees sprechen , den mit dem vom großen Bruder geerbten Wasserkocher und der lustigen kleinen Teekugel, die Sie am Ende einer Schublade gefunden haben.
Mit welcher Ausrüstung sollten Sie Ihren Tee richtig zubereiten?
Ein Wasserkocher natürlich. Ideal wäre auch ein Thermometer. Und natürlich eine Tasse!
Aber der Detailpunkt, der Ihre Aufmerksamkeit erregen sollte, ist Ihre Teekugel . Es mag stilvoll, hübsch und lustig sein, aber ist es groß genug?
Im Fall von schwarzem Tee gibt es kein allzu großes Problem, und der traditionelle Beutel macht den Trick. Bei einem ganzen Blatttee (daher weiß oder grün) ist es jedoch besser, eine große Teekugel zu verwenden, mit der sich die Blätter öffnen und ihre Aromen entwickeln können, ohne sich gegenseitig zu zerdrücken.
Schließlich, wenn möglich, wählen Sie Quellwasser. Mineralwasser hat einen zu starken Geschmack, den des Kalksteinhahns ... Aber hey, wir haben nicht immer Quellwasser zur Hand und Ihr Tee wird unter dem von Ihnen verwendeten Vorwand nicht zu einem üblen Getränk Leitungswasser!
Bei welcher Temperatur soll Wasser für Tee erhitzt werden?
Oh nein, es reicht nicht aus, nur kochendes Wasser zu verwenden, elend! Verwenden Sie für schwarzen Tee Wasser zwischen 80 ° und 95 °. Wenn kein Thermostat vorhanden ist, verwenden Sie Wasser, das nicht kocht, sondern kocht. Für zerbrechliche Tees wie Eigelb und Weiß bevorzugen wir Wasser um 70 °. Grüner Tee ist mittelschwer: innerhalb von 70 bis 90 °.
Je empfindlicher Ihr Tee ist, desto mehr ist es im Allgemeinen erforderlich, ihn bei niedriger Temperatur zu infundieren . Die Idee? Beeilen Sie sich nicht, geschweige denn verbrennen Sie die zerbrechlichen Blätter.
Wie lange sollten Sie Ihren Tee ziehen lassen?
Am besten folgen Sie den Anweisungen des Pakets. Aber du musst immer noch darüber nachdenken, sie zu lesen! Es ist nicht nur eine Zeit zwischen „wenn es brennt“ und „wenn es zu kalt ist“. Sie können von 9 Minuten für einen weißen Tee oder einen Pu-Erh bis zu nur 3 Minuten für einen ziemlich stark aromatisierten schwarzen Tee gehen .
Können wir meinem Tee etwas hinzufügen?
Natürlich ! Zucker, Milch, Honig, Gewürze, Rinde ... Sie können Spaß daran haben, das Gewöhnliche auf viele verschiedene Arten zu verbessern.
Aber wenn Sie die Möglichkeit haben, einen sehr guten Tee zu genießen, ob im Salon oder zu Hause, dann probieren Sie es aus und fügen Sie nichts hinzu.
Tee, ein Getränk, das so kühl schmeckt wie Wein
Ein delikater Tee hat an sich eine Menge Aromen, die das kleinste Zuckerkorn zunichte machen würde. Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihren Gaumen zu verfeinern, ein Getränk zu probieren und es mit einem reichhaltigeren Wortschatz zu beschreiben… Ein bisschen wie Wein!
Die Adstringenz eines Tees ist zum Beispiel das Gefühl der Trockenheit, das er in Ihrem Mund hinterlässt, wenn er fertig ist. Sie können auch die Textur des Tees betrachten: weich oder im Gegenteil klar.
Die Farben, die Gerüche ... Nehmen Sie sich Zeit, um die Erinnerungen an die Oberfläche kommen zu lassen, Geschichten zu erfinden: Was bedeutet dieser Tee für Sie?
Es ist auch eine gute Möglichkeit, Verkostungstechniken zu geringen Kosten zu entwickeln, die sich als nützlich erweisen, wenn Sie eine gute Flasche Rot genießen möchten!
Sie können Ihren Tee jetzt mit einem ausgewählten Gebäck oder einfach Ihrem Morgentoast kombinieren, um sicherzugehen, dass Sie nie wieder zu bitteren Tee probieren.
Wenn Ihre kleine Pause vorbei ist, lagern Sie Ihren Tee an einem trockenen Ort, weit entfernt von Produkten mit zu starkem Aroma: Schokolade, Kaffee ... Weil er schnell die Aromen annehmen und das Gleichgewicht verlieren würde!
Schmeckt gut !
