Was ist der glücklichste Tag Ihres Lebens? Meins war bisher das erste Mal, dass ich Le Roi Soleil im Palais des Sports auf der Bühne besuchte (es gab drei weitere Male danach), aber seit Samstag, dem 7. April 2021, hat sich das geändert.
An diesem Samstag hatte ich das Privileg, das von Küchenchef Jean Imbert für das Disneyland Hotel vorgestellte Essen zu probieren.
Stellen Sie sich als Top Chef-Fan den ersten Teil meiner Freude vor. Stellen Sie sich den zweiten Teil vor. Wenn Sie gerne essen, werden Sie verstanden haben: Ungeduld und Begeisterung waren in der RER A gegenüber Marne-la-Vallée-Chessy erforderlich.
Das Petit Jean-Menü ist bis zum 7. Juni 2021 im renommierten Disneyland Hotel erhältlich.
Es ist ein Menü, das die qualitativen Bio-Anforderungen berücksichtigt und in zwölf Sequenzen stattfindet - was bedeutet, dass wir über den Rahmen des traditionellen Vorspeise-Hauptgericht-Desserts hinausgehen.
Eine zusätzliche spielerische Dimension wird dem Essen hinzugefügt, da sie von kleinen Karten wie Spielkarten begleitet wird - außer dass wir weit davon entfernt sind, mit ihnen Scheiße zu spielen.
Auf der Vorderseite befindet sich ein Bild aus dem Cartoon, dem Jean Imbert huldigt. Auf der Rückseite die Beschreibung des Gerichts.
So können wir raten, versuchen, uns vorzustellen, was der Inhalt des Gerichts sein wird, uns selbst ärgern, indem wir die folgenden Karten auswählen oder nicht betrachten, und gegen Leute am Tisch rebellieren, die verderben - das ist es benutzerfreundlich und es schmiedet Links!
Aber ruhig, weil man weltlich bleiben muss
Jedes Gericht war ein totales Erstaunen. Ich war mir nie bewusster, an diesem Tag mit Geschmacksknospen gesegnet zu sein. Ich verstand, warum ich meinen Platz auf der Erde einnahm.
Wenn Sie nicht durch den Inhalt des Petit Jean-Menüs verwöhnt werden möchten, lesen Sie diesen Artikel nicht weiter. Aber verlassen Sie die Seite, indem Sie sich daran erinnern, dass es ein absolutes kulinarisches Vergnügen war, das viel Liebe für seinen Nachbarn hervorruft.
Wenn Sie sich dazu bringen möchten, ein bisschen Disney-Magie mit mir zu teilen, lassen Sie mich Ihnen von den neun Lektionen erzählen, die ich über das Kochen durch die leckeren Gerichte von Jean Imbert gelernt habe.
Warum wählen, wenn Sie dank des Petit Jean-Menüs in Disneyland alles haben können?
Da ich mit großartigen Restaurants nicht vertraut war, wurde ich zum ersten Mal in mehreren Phasen mit einem Gourmet-Menü konfrontiert. Lucie entdeckte so das Leben, nachdem sie 25 Jahre lang Buttergrieß gegessen hatte.
Der erste Gedanke, der mir in den Sinn kam, war, dass ich es als unglaublich unentschlossen fand, nicht nach einer Wahl zwischen verschiedenen Gerichten zu fragen und die Leute nicht zögern zu lassen, zuzustimmen oder nicht. eine Vorspeise - und vor allem Zugang zu mehreren Desserts!
Sie lesen mehrere Desserts richtig
Die Mengen sind in der Tat klug. Verstehen Sie hier, dass dies kein Nahrungsmittelvorsprung ist, der eines Familienweihnachtsessens würdig ist.
Ich ging mit straffer Magenhaut (und einem leichten Verlangen nach einem Nickerchen) und leerte alle meine Teller, aber ich konnte es noch eine Stunde nach dem Rock'n'Roller Coaster tun und alles in meinem Magen behalten. dass ich essen konnte, da es angegeben werden sollte!
Nehmen Sie sich Zeit zum Essen, es ist schön
Sofern die Mengen kleiner waren als bei einem einzelnen Hauptgericht und weil es offensichtlich ist, dass die Aromen besonders gefragt sind, wird das Petit Jean-Menü probiert.
Es ist hier keine Frage, Ihr Essen bis zum Signal der Sättigung zu verschlingen. Jeder Biss zählt, um das Produkt und die Transformation zu ehren, die es erfahren hat. Ich habe noch nie so langsam gegessen!
Auch nicht so still. Ich glaube, das ist es, Glauben zu finden.
Es war sehr angenehm, aber vor allem völlig neu, jeden Geschmack im Mund explodieren zu lassen und jede Nuance mit der kostbaren Hilfe Ihrer Geschmacksknospen wahrzunehmen.
Ich vorher
Ich jetzt
Und es ist auch ein Bewusstsein, dass eine Mahlzeit genossen wird, dass es ein Moment der Freude für uns selbst ist, den wir uns erlauben. Kurz gesagt, es ist persönliche Entwicklung!
Lassen Sie sich von dem inspirieren, was Ihnen gefällt, ohne sich um die Codes kümmern zu müssen
Es war Jean Imbert selbst, der auf diese brillante Idee kam, Disney-Filme durch die Küche zu bringen, um sie Disneyland anzubieten.
Was für eine großartige Initiative, um sich hauptsächlich von seinen Kindheitserinnerungen und von einem ganzen magischen Universum inspirieren zu lassen!
Ich habe auch die Fähigkeit des Küchenchefs sehr geschätzt, ein Gourmet-Menü zu liefern , das manchmal in der Präsentation sehr raffiniert ist (wie zum Beispiel die Sequenz um Mulan) und manchmal total regressiv (wie die legendären Spaghetti von La Belle et le Clochard) .)
Jean Imbert spricht mit seiner Speisekarte die Erwachsenen an, die wir geworden sind (diejenigen, die es lieben, wenn essbare Blumen in ihrer Schale sind), aber er appelliert zärtlich an das Kind, das in jedem schläft.
Dafür lässt er uns einen Tagtraum durch scheinbar einfache Gerichte leben (anscheinend, weil die Spaghettikugeln trotzdem stundenlang kandiert wurden), deren Geschmack aber unser Gehirn mit Dopamin explodiert!
Einfache Dinge sind am besten (und es ist nicht nur ein Sprichwort)
Ich koche kaum in meinem Leben (außer Gebäck, wenn ich Zugang zu einem richtigen Ofen habe), und unter den Gründen dafür gibt es einerseits die Tatsache, dass ich keine Inspiration habe, und Andererseits habe ich viel Druck auf mich ausgeübt, um ein erfolgreiches und / oder originelles Gericht zuzubereiten.
Was Jean Imbert beweist, ist, dass wir keine Entschuldigung haben, wenn auch Sie sich in der gleichen Situation befinden. Es tut uns leid.
Einige seiner Gerichte waren von Natur aus einfach, hatten jedoch einen köstlichen Geschmack , der dank der Auswahl an Qualitätsprodukten die Augen vor Überraschung weitete.
Ich denke hier an den ersten Kurs, inspiriert von Rapunzel. Um das blonde und magische Haar der Prinzessin zurückzunehmen, hat der Koch Lauch gebraten. Recht einfach. Und es war lecker! Lauchfilamente! Gebraten! Köstlich !
Ich, wenn ich merke, dass es Lauchfilamente sind, die mich glücklich machen
In ähnlicher Weise bestand die Serie der Fluch der Karibik aus rumgerösteter Ananas. Eine saftige Ananas, genau in der richtigen Menge gekocht, reich an Geschmack. Nicht mehr und nicht weniger.
Die auf Winnie The Pooh bezog sich auf das Säugetier durch kleine Honigtropfen aus den Gâtinais, die das Comté 24 Monate lang begleiteten. Ich gebe vor, ich bin es gewohnt, meinen Käse anhand der Anzahl der Monate auszuwählen, aber die Wahrheit ist, dass es dank dieses Gerichts tatsächlich darauf ankommt.
Die Priorität in der Küche ist es daher, gute Produkte zu finden und sie erfolgreich hervorzuheben. Im Übrigen besteht keine Notwendigkeit, absurden Druck auszuüben (oder bösen Willen zu zeigen).
In der Küche ist alles gut: ALLES!
In der gleichen Weise wie in der vorherigen Lektion können nicht nur die einfachen Dinge ins Schwarze treffen, sondern Sie müssen auch bedenken, dass ein Produkt viele Geheimnisse preisgeben kann.
Ich war überwältigt von der Gemüseschalenbrühe, die in einer Teekanne von Madame Samovar serviert wurde - und erkannte die einstimmige kindliche Fantasie, ihre Teekanne zum Leben zu erwecken.
Jean Imbert hat die Schalen aller Gemüsesorten, die er für sein Menü verwendet hat, für die Entwicklung seiner Brühe verwendet und mit Anis und Zimt dekoriert.
Es zeigt nur, dass es nicht nur ein Top-Chef-Event ist, nichts wegzuwerfen: Es funktioniert wirklich, um das, was wir normalerweise direkt in den Müll werfen, wiederzuverwenden, und das sollte Fans von Null Abfall ansprechen!
Kochen ist auch eine Frage des Wagemut
Wenn Jean Imbert einerseits einfache Produkte auswählte, indem er auf ihre Qualität setzte, zeigten einige Kreationen eine Geschmacksforschung und einen Wagemut, der sich von gewöhnlichen Aromen (und noch mehr von Buttermilch) abhob. .
Hätte ich eines Tages daran gedacht, ein Kürbissorbet zu essen? Nun nein.
Einer der Höhepunkte und unvergesslichen Momente dieser Mahlzeit war der vergiftete Apfel, den sich Konditor Cédric Grolet vorgestellt hatte. Es bestand aus einer Schale Kakaobutter (weniger süß als weiße Schokolade), die ein Herz aus roten Früchten und Basilikum verbarg.
Sie können sich nicht vorstellen, wie mutig es war, aus seinem Bauch heraus zu schöpfen, um dieses Wunder zu zerstören! Élise, die mit mir probierte, sagte mir, dass sie es in eine Glocke stecken wollte, wie die Rose in Die Schöne und das Biest.
Ich gehe. Ich gehe nicht.
Die Aromen waren überwältigend, da es letztendlich darum ging, Erdbeeren mit Pesto zu essen! Aber es wurde verfeinert, unglaublich subtil! Ich hätte geweint, ich war dem Kosmos so dankbar, dass er mir einen Moment der Fülle gegeben hat.
Moral: Sie müssen Ihre Komfortzone verlassen, um neue Geschmackserlebnisse auszuprobieren. Es ist erstaunlich!
Traue deinen Kindheitserinnerungen nicht
Ich habe etwas früher über Kindheit und regressive Mahlzeiten gesprochen. Ausnahmsweise machte mir Jean Imberts Menü klar, dass ich meinen kulinarischen Geschmack nicht auf meine Erinnerungen stützen sollte.
Das beste Beispiel für diese Mahlzeit ist Ratatouille. Ich habe Ratatouille immer gehasst, weil es viel zu viele Gemüse für meinen Geschmack gibt.
Aber Jean Imberts war ästhetisch sehr schön, und dann vertraute ich ihm blind und vermutete, dass es sich immer noch sehr von den anderen unterscheiden würde. Und ich denke, ich kann sagen, dass es mein Lieblingsgericht der ganzen Mahlzeit war!
Der Geschmack ändert sich im Laufe der Zeit, und nicht alle Eltern sind Köche in 4-Sterne-Restaurants: Es gibt natürlich viele Geschmacksrichtungen zu entdecken, aber dafür muss man wissen, wie man seine Vorurteile überwinden kann!
Vernachlässigen Sie nicht die Begleitungen!
Was mich dazu gebracht hat, Jean Imbert mit seiner Speisekarte zu machen, ist, mehr Wert auf das zu legen, was ich trinke, wenn ich eine überdurchschnittliche Mahlzeit esse.
Die Assoziation zwischen Rotwein und Käse ist bekannt, aber im Petit Jean-Menü haben Bio-Wein und Champagner, die genau für jedes Gericht ausgewählt wurden, den Geschmack völlig sublimiert und in eine ganz neue Dimension gebracht.
Ich entdeckte, dass ein ROTER Wein wunderbar zu Cédric Grolets vergiftetem Apfel passt
Und die Magie von Disney ist es auch, zu sehen, wie Ihr Glas wie von der Magie eines Merlin the Enchanter gefüllt wird - in diesem Fall war es die des Raumteams.
Natürlich ist es für Ihre eigenen Abende kompliziert, für jedes Gericht einen Wein zu haben, das Budget ist schnell explodiert. Trotzdem verdient es wirklich Aufmerksamkeit zu schenken!
Es gibt auch eine Expertise, um Bier mit seinen Gerichten zu verbinden, und für diejenigen, die keinen Alkohol trinken, wird dies auch mit Tee gemacht! Es ist eine Art, das Kochen auf eine ganz andere Art und Weise zu betrachten und den Begriff des Geschmacks weiter zu verfolgen.
Außerdem und in einem anderen Bereich war das Brot köstlich, ebenso wie die Butter mit Espelette-Pfeffer. Es schmeckte so gut, dass ich mich gefreut hätte, wenn ich die ganze Mahlzeit Butterbrot hätte essen können. Es scheint ein Detail zu sein, aber es bringt ein echtes Plus in die Gerichte.
Gönnen Sie sich beim Essen, es fühlt sich gut an
Also werde ich für Sie transparent sein: Ohne Mademoisell hätte ich sicherlich nie die Gelegenheit gehabt, ein solches Menü zu essen, indem ich das Geld aus meiner Tasche genommen hätte, da er um die ordentliche Summe von 150 Euro bittet.
Trotzdem verließ ich den Tisch und sagte mir, dass ich noch mehr als zuvor nach guten Restaurants suchen wollte, um gut zu essen.
Es ist eine Quelle des totalen Vergnügens, wenn auch flüchtig - aber letztendlich ähnelt es dem Ausgeben all Ihrer Dollars für eine Stunde und einige für ein Konzert.
Ich werde also nicht länger zögern, manchmal den Preis zu zahlen oder um Gourmet-Restaurants zu bitten, unabhängig vom Vorwand… dem Anlass!
Und du, gehst du in Gourmet-Restaurants? Wenn ja, was magst du? Wenn nicht warum?
