Veröffentlicht am 19. Dezember 2021.
Wenn es um vegetarisches Weihnachten geht , bin ich ein Kämpfer. Vegan seit 2021, ich bereite mich darauf vor, ein weiteres veganes Weihnachtsfest mit meiner Familie zu verbringen.
Und wenn der erste eine echte Feuerprobe war, war er auch reich an Lektionen, die ich gerne mit Ihnen teilen möchte.
Sie, der hartgesottene, aber abgestumpfte Vegetarier, der Veganer oder das Vegetarier im Übergang, der Veteran oder der Blaue, der die Wetten bereits intern entgegennimmt ...
Wer, Onkel Gaston, ein bestätigter Jäger oder Tante Germaine, die nur auf frische Sahne schwört, lässt zuerst die Nerven los?
Erinnern wir uns zuallererst an einige Schlüsselprinzipien.
Vegetarisches Weihnachten: Sie sind nicht allein
Sie feiern nicht alleine ein vegetarisches Weihnachtsfest . Es scheint mir wichtig, dies zu klären, da gastronomische Familienfeiern die Gabe haben, mich zu meiner "Originalität" zurückzuschicken.
Ja, in den Tiefen meiner Heimat Lothringen ist es fast verfassungswidrig, Braten oder Sahne zu hassen.
Aber einen Schritt zurück zu treten, ist weit davon entfernt, eine internationale Wahrheit zu sein.
Lassen Sie uns nicht aus den Augen verlieren, dass die Harvard School of Public Health offiziell Ratschläge für eine ausgewogene Ernährung veröffentlicht hat, die gegen die von der US-Regierung validierten Ratschläge verstoßen.
Sie werden mir sagen, dass die Vereinigten Staaten vielleicht kein Maßstab in Bezug auf die Gastronomie sind, aber die Harvard School of Public Health ist ein Maßstab in Bezug auf die Gesundheitspolitik!
Für Eiweiß gelten die Empfehlungen für Fisch, Geflügel, Bohnen und Nüsse. “Beschränken Sie rotes Fleisch und Käse; Vermeiden Sie Speck, Aufschnitt und industriell gekochtes Fleisch. "
In Frankreich mögen wir (noch) Originale sein, aber wir sind nicht aufgeklärt. Vergessen wir nicht, zwischen zwei Oden an Foie Gras.
Vegetarisches Weihnachten: Auch Sie haben das Recht, Ihr Essen zu genießen
Persönlich bin ich aus Masochismus nicht vegan geworden.
Ich wurde in erster Linie so, weil ich veganes Essen liebe - viel mehr als ich Fleisch oder sogar Käse mochte (und wenn Sie mich in einem anderen Leben gekannt hätten, würden Sie das wirklich messen Geltungsbereich dieser Erklärung).
Im ersten Jahr wollte ich "so viel wie möglich stören", den Verlauf des Essens so wenig wie möglich stören, sicherstellen, dass mein vegetarischer Weihnachtsteller nicht zu viel bei den anderen schwört, von den Gastgebern gut zubereitet usw.
Infolge der Rennen aß ich „dasselbe, ohne“: ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Milchprodukte.
Seien wir ehrlich, ich habe am Ende die Gemüsedekoration der Gerichte gegessen (einschließlich der meiner Brüder, die keine grünen Produkte konsumieren können: es verstößt gegen ihre Prinzipien).
Nicht gerade das kulinarische Kif.
Aber dieses Jahr bin ich bereit.
Bereiten Sie sich auf ein vegetarisches Weihnachtsfest vor, das müssen Sie
Traditionelle französische Weihnachten eignen sich nicht sehr gut für eine vegetarische Ernährung. Egal, es liegt an Ihnen, sich das vorzustellen, denn die Alternativen existieren und sind zahlreich!
Ich träume gerade davon, mein veganes Weihnachtsfest vorzubereiten , indem ich auf den Websites meiner Lieblingsköche stöbere:
- Foodway to Heaven, Ônas Blog
- Festliches Pflanzenmenü von Mlle PIGUT
- Die vegetarische Walküre
Vegetarisches Weihnachten: Rezeptideen
Wenn das Talent mich wahrscheinlich im Stich lässt, fehlen die Inspirationen nicht.
Da ich sehr wenig zum Kochen begabt bin, werde ich ein leichtes Niveau erreichen, eher "Komfortessen". Wenn Sie es "schick" spielen möchten, gibt es in der Blogosphäre viel zu tun (und veröffentlichen Sie Ihre Rezepte mit Fotos im Forum!).
Ich ging, um in das folgende Menü zu graben:
- Butternuss- und Steinpilzsuppe, das Rezept der veganen Walküre
- Gemüsequiche (East Side Burger macht erstaunlichen Quiches, aber nichts ist leichter zu machen als eine Quiche, wird es geht sehr gut mit der „Gemüsedekoration“ der Platten!)
- Gebratener Seitan : Es ist ein bisschen teuer, aber es ist doch Weihnachten, und der Lima-geräucherte Seitan ist ein wahrer Genuss, so gut roh wie gekocht, wie der andere sagte. Mit ein wenig hausgemachter Kastaniensauce kann ich sogar mit dem Weihnachtsbraten herumalbern.
- Waldrisotto mit Pesto : Spezieller Risottoreis, Pilze, Basilikumsauce, Margarine und Olivenöl anstelle von Butter. Ich danke dem Gentle Gourmet Café für die Idee: Das Pesto-Risotto auf der Speisekarte für Oktober 2021 war viel zu gut.
Marinierte UND gebratene Tofuspieße. Das ist die Forderung der Menschen?
Vegetarisches Weihnachten: Dessert
Die veganen Desserts sind wirklich einfach: Ersetzen Sie einfach tierische Fette durch pflanzliche Fette.
Butter von Margarine, verschiedene Geschmacksöle, Gemüsemilch anstelle von Kuhmilch, Sojajoghurt, wenn Sie mehr Konsistenz wünschen, und Bananen- oder Ersatz-Eier, um die Eier zu ersetzen - oder etwas mehr Hefe, wenn dies der Fall ist. ist nur eine Frage des Volumens.
Und zur Inspiration werfen Sie einfach einen Blick auf die Rezepte von Vegan Valkyrie!
- Ein Käsekuchen… ohne Käse!
- Weiße Schokoladen-Kokos-Torte
- Banane French Toast
- Weihnachts-Shortbread
Persönlich gehe ich für einen Familien-Karottenkuchen, meinen Favoriten, mit Bananen-Schokoladen-Muffins und Pfannkuchen zum Brunch.
Ich lasse es dort.
Vegetarisches Weihnachten: Verhandeln Sie, Sie müssen
Unabhängig davon, ob Sie eingeladen sind oder das Essen im Haus Ihrer Eltern stattfindet, sollten Sie einen entscheidenden Aspekt bei der Zubereitung Ihres vegetarischen Weihnachtsessens nicht vernachlässigen: den Zugang zur Küche .
Die Zubereitung eines Weihnachtsessens für 10 bis 20 Personen, abhängig von der Familie, ist ein großer Stress für die Personen, die für die verschiedenen Gerichte verantwortlich sind.
Unsere Küche ist zwar geräumig und ausgestattet, aber die Nutzung der verschiedenen Arbeitsplatten erfolgt am Weihnachtstag nach einem strengen Zeitplan (der vom Logistikspezialisten, der mein Vater ist, effizient durchdacht wurde).
Es kommt nicht in Frage, zwei Stunden vor dem Essen aufzutauchen und zu fragen, ob "ich die Küche benutzen kann".
Die Antwort ist nein "
Lektion gelernt. Auch in diesem Jahr muss ich die Zubereitungs-, Koch- und Aufwärmzeit meiner vegetarischen Weihnachtsgerichte genau vorhersagen.
Ich werde wahrscheinlich meine Zutaten im Voraus beim Meisterkoch zubereiten müssen. Aber ich werde meinen Platz in der Küche haben , den Glauben von Clémence Bodoc.
Wenn das Essen außerhalb der Familie stattfindet, müssen Sie bei diesen heiklen Verhandlungen natürlich umso taktvoller sein.
Bieten Sie dem Gastgeber des Hauses Ihre Hilfe an, damit Sie Ihr Geschirr problemlos aufwärmen und gleichzeitig den ganzen Tisch servieren können ...
Vegetarisches Weihnachten: Seien Sie diplomatisch, Sie müssen
Um eine Reihe von Veganern um mich herum zu kennen, kann ich ohne zu zögern sagen, dass es uns aufbläst, wenn wir unsere Essensauswahl ständig in Frage stellen .
Wenn Sie sich außerdem "im Übergang" befinden, sind Sie ein leichtes Ziel: Der Skeptiker wird nicht versäumen, auf Inkonsistenzen hinzuweisen.
"Ah, du bist Vegetarier, aber du isst Käse? Wissen Sie, dass wir Kälber töten, um Käse herzustellen? Nicht sehr kohärent all das ... "
Mein Favorit bleibt "Ah, du bist Veganer, aber du isst Pommes und trinkst Alkohol?" Nicht sehr gut für die Gesundheit. “
Die durchschnittliche Person hat oft keine Ahnung, warum Sie essen, was Sie essen und warum Sie nicht essen, was Sie nicht essen. Er ist verwirrt.
Und seine Verwirrung zeigt sich in seiner laut geäußerten Kritik vor allen, ohne den geringsten Takt.
Wenn Sie wie ich im Allgemeinen eine eher lehrreiche und tolerante Person sind, wird dieser Rat sehr frustrierend sein. Aber ich bin überzeugt, dass es besser ist, nicht zu antworten, um die gute Atmosphäre und den Geist des Teilens der Feiertage zu bewahren.
Nicht wiederbeleben, nicht erklären. Das Feiertagsbankett ist meiner bescheidenen Meinung nach nicht die Zeit, eine Debatte über Vegetarismus zu beginnen.
Ich hatte dieses Gefühl bereits instinktiv, aber seit Melanie Joys Vortrag am Pariser Vegan Day habe ich jetzt die Bestätigung, dass die Menschen einfach nicht in der richtigen psychologischen Stimmung sind, um für Erklärungen über Vegetarismus empfänglich zu sein. während sie Truthahn kauen.
Das ist Fakt.
Die 3 Arten von Kommentaren während eines vegetarischen Weihnachtsfestes
- Der Troll: Er weiß, dass Sie Vegetarier sind. Er testet deine Geduld.
Zwei Lösungen: Ignorieren Sie es einfach (er wird sich schnell langweilen) oder die passiv-aggressive Reaktion (senden Sie ihm einen Link zum Test „Sind Sie geduldig?“).
Stellen Sie ihm öffentlich Fragen, die ihn in Verlegenheit bringen, wenn er nicht loslässt. Lassen Sie sich nicht vom Troll zur Hauptattraktion der Dinnerparty machen, und um dies zu vermeiden, was auch immer passiert.
- Frau: Einige Leute interessieren sich vielleicht wirklich für Ihre Ernährung.
Sagen Sie ihnen höflich, dass Sie sie gerne in Ihre Lebensphilosophie einführen, aber dass das vegetarische Weihnachtsessen nicht der richtige Zeitpunkt dafür ist.
Sie werden es verstehen (und Ihre Delikatesse sicherlich schätzen).
- Mitleid: Es dauerte eine Weile, bis mir klar wurde, dass viele der abfälligen Gedanken tatsächlich Ausdruck von Mitleid waren.
Es wird zweifellos Menschen geben, die denken, dass Sie sich selbst berauben, dass Ihre Mahlzeit „schlechter“ ist als ihre.
Zögern Sie nicht, diesen Menschen zu versichern, dass Sie Ihre Mahlzeiten lieben und dass Sie auf keinen Fall Austern oder Schnecken mochten.
Und dass Sie sich dieses Jahr sehr freuen, eine Alternative zu haben.
Vegetarisches Weihnachten: Stellen Sie die Dinge ins rechte Licht, das müssen Sie
Ich habe die Idee, dass ich ruhige Ferien haben werde, längst aufgegeben. Ich weiß im Voraus, dass "meine Ernährung" ein Problem für meine Verwandten sein wird. Aber ich habe beschlossen, dass es dieses Jahr für mich kein Problem sein wird .
Ich werde für mich selbst kochen, um mich glücklich zu machen. Es wird genug für diejenigen geben, die einen Geschmack wollen, aber ich versuche nicht, ein veganes Gericht auf die Weihnachtskarte zu setzen. Ich habe das letztes Jahr gemacht und es hat nicht funktioniert.
Als armer Koch habe ich einen verpasst (was den Satz beweist, wonach "Ihr Essen sowieso wirklich bla ist") und der zweite wurde als "es ist Clémences vegane Sache" präsentiert ...
Nicht genau die Beschreibung, die ich gewählt hätte, aber gehen wir weiter.
In diesem Jahr werde ich mich an meine Grundsätze halten. Ich denke, dass Familienessen im Urlaub eine Zeit des Zusammenseins sein sollten, eine Zeit des Teilens.
Und nein, „Teilen“ bedeutet nicht unbedingt, dasselbe zu essen, sondern die Freude zu teilen, alle zusammen am Tisch zu sein. Gönnen Sie sich etwas, auch wenn es nicht durch die gleichen Lebensmittel geht.
Tief im Inneren träume ich nicht einmal von einem veganen Weihnachtsfest, sondern nur von einem Weihnachtsfest, an dem es kein Problem ist, vegan zu sein, denn das ist die Idee von Weihnachten, an die ich gebunden bin.
Das Teilen, die Gemeinschaft mit Familie, Freunden und Angehörigen, die wir gerne sehen.
Foie Gras und Austern, ehrlich gesagt ist es zweitrangig. Und ich denke, dass Veggie, Veganer oder Omni, dem können wir alle zustimmen.
Fühlst du die Glückseligkeit und die Gemeinschaft, die aus dieser Szene hervorgeht?
Und wenn Sie wirklich dringend psychologische Unterstützung benötigen, um die Ferien zu überleben, können Sie sich immer auf den Wahnsinn der Veille Permanente Végétarisme verlassen!
Und du, was wirst du zu Weihnachten essen, anstatt den Truthahn?
