Vor ein paar Jahren habe ich beschlossen, kein Fleisch mehr zu essen.
Problem: Ich liebe Fleisch.
Mein geheimes veganes Foie Gras Rezept
Vor allem liebe ich Foie Gras.
Jedes Jahr zu Weihnachten stellt meine Großmutter zwei riesige hausgemachte Terrinen her, und ich habe sie bis zum 31. jeden Tag dreimal am Tag gegessen.
Gefangen in den schrecklichen Bildern der Farmen, die meine Überzeugungen waren, suchte ich nach einem Ersatz, indem ich Vegetarier wurde.
Ich probierte industrielle gefälschte Foie Gras, hausgemachte gefälschte Foie Gras und entwickelte schließlich mein eigenes Rezept.
Optisch und geschmackvoll habe ich keine Angst zu sagen, dass das Ergebnis alle zustimmen lässt.
Seien Sie also vorsichtig, auch nach der Verkostung dieser Delikatesse wollen einige Leute nicht zustimmen und argumentieren, dass sie nicht genau wie Foie Gras schmeckt.
Sie können ihnen sagen, dass es NICHT Foie Gras ist. Echte Foie Gras wird aus erkrankten Organen missbrauchter Tiere hergestellt. Es ist sehr schwierig, diesen Geschmack mit Pflanzen nachzuahmen.
Um den Vergleich mit diesem köstlichen, wenn auch grausamen Gericht zu vermeiden, können Sie Ihre "Faux-Gras" mit dem Namen "Terrine" oder "Pastete" taufen.
Ja, aber es ist nicht wirklich wie bei der Nianiania-Pastete ... Still.
Das ist gut. Das ist alles.
Vegane Foie Gras: die Zutaten
Normalerweise finden Sie alle Zutaten in einem Bioladen.
Dieses (Urlaubs-) Rezept ist ziemlich teuer, ich würde sagen zwischen 20 und 30 € insgesamt, aber es lohnt sich, es zu versuchen, vorausgesetzt ... Sie haben einen leistungsstarken Mixer wie diesen.
Sie müssen nicht versuchen, die gewünschte glatte Textur in der kleinen 15-Euro-Küchenmaschine zu erhalten, die Sie für Ihre Smoothies verwenden.
Sie benötigen eine robuste Maschine, um alles mit hoher Geschwindigkeit zu mischen!
- 150 g einfaches Kastanienpüree (ungesüßt)
- 150 g Cashewnüsse (ungeröstet, ungesalzen)
- 150 g desodoriertes Kokosöl
- 100 g Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Malzhefe (oft in loser Schüttung im Bioladen)
- 3 EL weißes Miso
- 2 Esslöffel Walnussöl (oder Olivenöl)
- 2 EL Armagnac (oder Cognac oder trockener Weißwein)
- 2 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Gewürznelke (optional)
- 1 gute Prise Muskatnuss (optional)
Ich weiß, dass diese lange Liste ein wenig beängstigend ist, aber sobald Sie die Zutaten gekauft und gemessen haben, ist der schwierige Teil erledigt!
Vegane Foie Gras: das Rezept
Wenn die Zutaten nicht unbedingt um die Ecke sind, ist die Herstellung dieser veganen Foie Gras ULTRA EINFACH.
Gehen Sie wie folgt vor:
- Knoblauch und Schalotten fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Geh außerdem.
- Das Kokosöl bei schwacher Hitze schmelzen.
- Legen Sie alle Zutaten in einen Mixer geben , mit Ausnahme der Kokosöl . Mischen, bis eine glatte Textur erhalten wird.
- Gießen Sie das Öl bei laufendem Mixer allmählich ein, um eine Emulsion zu erhalten.
- Wenn das Ganze homogen ist, gießen Sie es in einen Topf oder eine Terrine.
- Für den visuellen Aspekt können Sie Kokosöl mit einer Prise Kurkuma schmelzen und die Terrine mit dieser Mischung bedecken und dann in den Kühlschrank stellen.
Es dauert mindestens eine Stunde, bis die Terrine "abgebunden" ist: Beim Abkühlen verfestigt sich das Kokosöl.
Sie können diese magische Pastete auf Toast mit einer Zwiebel oder einem Feigenconfit servieren und die 102-fache Frage "Womit wird sie hergestellt?" Beantworten. ".
Also, möchten Sie dieses gefälschte Foie Gras Rezept probieren?
