Bevor ich Ihnen eines meiner Lieblingsrezepte gab : Wussten Sie, dass Ravioli der Plural von Raviolo auf Italienisch ist?
Seit ich gelernt habe, dass ich wie verrückt bin, weil es plötzlich auch mit einem Spagetto, einem Tortellino usw. funktioniert. Verrücktes Ding !
Chinesische Ravioli, ein einfaches Rezept
Seit ich gelernt habe, wie man sie macht, sind diese Ravioli zu einem meiner Grundnahrungsmittel geworden, ein schneller Bissen.
Schnell erledigt? Ja gut ... weil ich immer welche im Gefrierschrank habe! Normalerweise brauche ich einen Sonntagnachmittag, während ich im Wohnzimmer rumhänge oder meine wöchentliche Reinigung mache ...
"Hey, was ist, wenn ich chinesische Knödel gemacht (und meistens gegessen) habe?" "
Gesagt, getan ! Hier bin ich mit Mehl bedeckt und rieche nach guter Sojasauce.
Hier gibt es zwei Möglichkeiten: Machen Sie Ihren Teig oder kaufen Sie ihn fertig. Für diese Version biete ich die einfache Version an, die faule Version (aber wenn Sie das Rezept für den Teig haben möchten, lassen Sie es mich in den Kommentaren wissen)!
Chinesisches Knödelrezept: die Zutaten
Für diese Ravioli benötigen Sie:
- Teigquadrate - Sie können diese leicht in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft / Supermarkt in der Tiefkühlabteilung finden
- Chinakohl (einfacher Kohl ist auch in Ordnung), ca. 200 g (optional, aber es macht ein bisschen mehr Spaß)
- Frischer Ingwer
- Sojasauce
- Fischsoße
- Knoblauch (es ist besser, wenn es frisch ist)
- Ein Ei
- Hackfleisch, ca. 300 g: Das Beste ist, halb Schweinefleisch und halb Rindfleisch zu machen, aber Sie können auch halb Schweinefleisch und halb Garnelen machen oder vegetarisch, alle drei sind sehr gut!
- Salz Pfeffer
- Frische Zwiebeln
- Ein großer Löffel Maismehl (oder gesiebtes Mehl, wenn Sie wie ich noch gestrandet sind)
- Paprika / scharfe Sauce (optional)
Chinesisches Knödelrezept
Schritt 1: Schneiden Sie alles
Sie müssen den Kohl fein hacken (je feiner desto besser, verglichen mit dem Express-Kochen von Ravioli). Ich habe es nicht getestet, aber ich stelle mir vor, dass es auch in einem Mixer verwendet werden kann.
Schneiden Sie den Ingwer in kleine Stücke . Je feiner der Ingwer geschnitten ist, desto besser (diesmal nichts mit der Kochzeit zu tun, aber ein großes Stück Ingwer zu beißen ist nicht wirklich angenehm, und das ist es auch Erfahrung, die spricht!).
Zwiebel fein hacken . Dort liegt es an Ihrer Wahl: Entweder Sie legen es roh in die Füllung oder Sie braten es ein wenig in der Pfanne (beide Versionen sind in Ordnung, es ist ein bisschen nach Gefühl).
Schritt 2: Alles mischen!
Mischen Sie in einer Schüssel Kohl, Fleisch, Ingwer, Ei und Zwiebeln (wenn Sie sie gebräunt haben, stellen Sie sicher, dass sie nicht zu heiß sind, damit sie das Ei nicht kochen).
Knete gut mit deinen Händen (es ist der glückliche / schöne Moment, ein bisschen wie ein Knopfdruck, ich weiß, dieser Vergleich ist mitten in einem Rezept sehr glamourös, danke mir nicht!)
Fügen Sie einen großen Löffel Sojasauce, einen weiteren Löffel Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzu .
Wenn Sie etwas mögen, das ein wenig zieht, können Sie Chili oder scharfe Sauce hinzufügen (ich empfehle die rote Bohnenpaste mit Gewürzen, die Sie in chinesischen Supermärkten finden, es ist ein Killer!).
Fügen Sie zum Schluss einen großen Löffel Maisstärke hinzu , sehen Sie, was die Textur in Ihrem Ohr flüstert, und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu.
Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein (sie hängt nicht in einer Pfütze Sojasauce herum), aber es sollte auch kein Ziegelstein sein. Was für eine Farce!
Schritt 3: Alles verpacken
Dies ist eindeutig mein Lieblingsmoment: das Falten! Es gibt viele Techniken, die mehr oder weniger kompliziert sind, und Sie können alle Arten von Videos auf YouTube finden.
Ich biete Ihnen die einfache Version an, die wie Tortellini aussieht und die ich wirklich mag.
Sie benötigen etwas Platz, eine Arbeitsplatte oder Geschirr / Tabletts, die die Arbeit sehr gut erledigen und auf kleinem Raum praktischer sind.
Da das Zusammenlegen ein bisschen mühsam zu erklären ist, hier ein kleines Diagramm (handgemacht, alte Schule und alles!):
- Stellen Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte (seien Sie nicht zu gierig, es ist besser, nicht genug Füllung als zu viel zu haben, sonst öffnen sich die Ravioli (also Raviolo) während des Kochens und das wäre eine echte Schande).
- Kleben Sie die AA- und BB-Kanten entweder durch einfachen Druck oder durch ein wenig Befeuchten des Teigs (persönlich, auch wenn ich weiß, dass es nicht notwendig ist, den Teig ein wenig zu befeuchten), um ein Dreieck zu erhalten
- Gruppieren Sie die beiden Punkte des Dreiecks .
Tada!
Wenn Sie von meinen Zeichenfähigkeiten nicht überzeugt sind, gibt es viele YouTube-Videos und Rezept-Blogs, in denen alle Arten von Techniken erklärt werden!
Schritt 4: Kochen Sie die chinesischen Knödel
Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und werfen Sie unsere lieben Kleinen hinein. Das Kochen ist sehr schnell und offensichtlich: Wenn die Ravioli an die Oberfläche steigen, sind sie fertig!
Grob gesagt würde ich sagen, dass das Kochen eine Minute dauert . Sie werden sehen, dass der Teig seine Farbe ein wenig ändert (er tendiert zu Gelb) und dass das Fleisch so aussieht, als wäre es gesaugt.
Schritt 5: am Tisch!
Die Ravioli können perfekt verschlungen werden, wie sie mit etwas Sojasauce (oder dem Rest der Sauce aus dem am Vortag bestellten chinesischen Gericht) oder in einer Brühe sind .
Für das Grundrezept der Brühe, das nicht sehr kompliziert ist, können Sie einfach eine Gemüse- oder Hühnerbrühe erhitzen (gefriergetrocknet!).
Fügen Sie ein wenig Sojasauce, etwas Gemüse (3 oder 4 Blätter Pak Choï, ein paar Köpfe Brokkoli), frischen Koriander (klar macht es den Unterschied), ein paar Scheiben Frühlingszwiebeln, Ihre Ravioli (zuletzt sie) hinzu sind schon gekocht) ...
Und es ist bueno. Sehr bueno!
Natürlich können Sie sich für eine viel kompliziertere Brühe entscheiden, aber… das ist ein anderes Rezept!
Dieses Rezept kann an alle Saucen angepasst werden: Sie können Ravioli mit Fleisch, Fisch oder vollständig vegetarisch (zum Beispiel mit Kimchi) zubereiten.
Mit oder ohne Kohl, mit oder ohne Chili, um so zu essen, wie es ist, in Suppe, in Brühe ... Kurz gesagt, Sie müssen Ihrer Fantasie freien Lauf lassen!
Meiner Meinung nach ist das wirklich kleine Extra, dass die Ravioli sehr gut gefrieren, was es zu einem großartigen Plan B macht, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben (ich nehme es oft zum Mittagessen bei der Arbeit, ich nicht nicht das Gesicht des Neides meiner Kollegen sagen).
Komm schon, gute App!
