Ursprünglich veröffentlicht am 30. März 2021
Das Rezept für Tortilla de Patatas (nicht zu verwechseln mit der Tortilla selbst, die eigentlich die mexikanische Tortilla ist) ist eine spanische Spezialität. Es ist ein sehr dickes Omelett, garniert mit Kartoffeln, meistens mit Zwiebeln als Bonus.
Die spanische Tortilla, die echte!
In Spanien wird es in Bars als Tapas oder Sandwich serviert, aber Familien essen es auch abends zum Abendessen mit einem Salat. Wenn Sie es als Aperitif betrachten, vergessen Sie nicht die Sangria, die dazu gehört!
Oh ja, spuck mich aus ...
Die Zutaten für eine erfolgreiche Tortilla
- 4 Eier
- 500 Gramm Kartoffeln (ergibt 4 oder 5 mittelgroße Kartoffeln)
- Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 2 kleine Zwiebeln (oder 1 große)
Meine geheime Zutat (die ich weitergeben würde, würde von den Einheimischen aber gut bestätigt): 3 Esslöffel Milch
Patatas Tortilla Rezept
- Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie sie in ziemlich dicke Scheiben, aber nicht zu viel (zu dünn, sie könnten sich in ein Püree verwandeln; zu dick, sie könnten schlecht kochen, Sie sehen das Delirium). Zwiebel sehr fein hacken.
- Die Scheiben in einer großzügig mit heißem Olivenöl gefüllten Pfanne anbraten. Während des Kochens alles salzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu.
- In einer Salatschüssel die Eier zerbrechen und schlagen. Salz und Pfeffer. (Und, shhhh ... füge die Milch hinzu!)
- Wenn die Kartoffelscheiben weich gebraten sind, nehmen Sie sie aus der Hitze und fügen Sie sie den Eiern hinzu. Mischen, ohne zu abrupt zu sein (Kartoffelscheiben nicht zerdrücken)
- In die gleiche Pfanne (im Prinzip noch etwas geölt) die Zubereitung gießen.
- Wichtiger Schritt (ja, weil es bisher einfach war, oder?): Halten Sie die Hitze niedrig genug, um das Omelett nicht zu verkochen, stellen Sie sicher, dass der Boden des Omeletts Gestalt annimmt, und drehen Sie es dann um das Omelett auf einen Teller legen und in der Pfanne wieder in die andere Richtung schieben (heikler Vorgang, da in dieser Phase des Kochens die Oberseite des Omeletts im Vergleich zur Unterseite fast flüssig ist).
Zum Abendessen in dreieckigen Portionen mit einem Salat servieren (wie Tomaten + Lammsalat, das ist sehr gut); Für den Aperitif in kleinen Quadraten servieren, um mit Spitzen zu fangen. Buen Proofcho!
Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Sie von diesem Rezept gehalten haben!
