Artikel ursprünglich am 15. Januar 2021 veröffentlicht
Ich habe für Sie ein schönes und glattes Velouté zusammengestellt, um Ihren Mägen zu sagen: "Okay, ich habe ein bisschen an dem Wein, den Pralinen, der Entenbrust und dem Shrimps-Mayo rumgespielt, aber wir versprechen, dass wir es langsamer angehen werden."
Nun, das wollte ich mir sowieso sagen. Und das ist gut so, diese Suppe ist wie eine flüssige Umarmung und orange ...
- Geschätzte Vorbereitungszeit : ca. 20 Minuten
- Geschätzte Garzeit : Eine Stunde
- Geschätzte Kosten : 10 €
- Rezept servieren : 1 kleiner Topf
Zutaten für die Karotten- / Orangensuppe
- 500 g Karotten
- 1 gute Dosis Kerbel
- 2 Orangen
- 5cl Mandelmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Brühwürfel
- 2 Esslöffel Ricotta
Karotten / Orangen-Velouté-Rezept
- Beginnen Sie mit dem Schälen der Karotten und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
- Dann machen Sie dasselbe mit der Zwiebel: schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in Würfel.
- In einem großen holländischen Ofen einen Spritzer Olivenöl erhitzen. Wenn es heiß ist, hacken Sie den Kerbel und lassen Sie ihn mit der Zwiebel bräunen.
- Dann schneiden Sie die Orangen in Viertel, entfernen so viel Haut wie möglich und fügen sie der Zwiebel und dem Kerbel hinzu. Wenn ich Orange einsetze, ist es nicht von der Manschette: Es verbessert perfekt den Geschmack der Karotte, ohne zu viel Geschmack hinzuzufügen!
- Zum Schluss die Karottenscheiben dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit einen halben Liter Wasser kochen und den Brühwürfel hinzufügen.
- Gießen Sie die Brühe über die Karotten, bevor Sie den Topf schließen und kochen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie Ihren Stabmixer heraus und rühren Sie, bis sich eine homogene Mischung bildet. Wenn Sie keinen Mixer haben, reicht ein Mixer.
- 2 Esslöffel Ricotta und Mandelmilch hinzufügen, erneut mischen, in eine Schüssel geben, mit einem Esslöffel Ricotta dekorieren und fertig!
Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!
