Letztes Mal sehnte ich mich nach Carbonara-Nudeln, aber ohne Speck. Und mir wurde klar, dass es nicht so einfach war, es in einem Restaurant zu finden.
Ich finde jedoch oft vegetarische Lasagne. Aber ich wollte keine Lasagne.
Deshalb habe ich beschlossen, Ihnen ein sehr persönliches Carbonara-Rezept anzubieten, das auch Leute probieren können, die feststellen, dass "Speck gut ist" (ich wollte den Reim setzen).
So erfülle ich einen persönlichen Willen und teile ihn auch mit anderen .
Außerdem ist es fast Herbst, und im Herbst wollen wir Spaß haben, oder?
Das ist gut, das ist die Idee hinter der Oktober-Mademoisell-Box , die Sie genau dort bekommen können und die sich auf Essen konzentriert!
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Vegetarische Carbonara-Nudeln
Seien Sie vorsichtig, dies ist die ernste "CARBONARA" -Minute.
Ich bin Italiener. Ich weiß, dass der echte nicht mit Speck zubereitet wird, sondern mit Pancetta, ohne Sahne oder Knoblauch / Zwiebel oder fast nichts von dem, was man in der in Frankreich vermarkteten Carbonara findet.
Aber ich entschied, dass ich gut mache, was ich will, weil ich für die Experimente und die Entwicklung der Kochkunst bin (ohne die Traditionen zu leugnen).
Darüber hinaus wurden mehrere große Gerichte basierend auf Neuanpassungen entworfen, und in jedem Fall ist es meine Vision, zu kochen , um dem Geschmack zu frönen!
Spaß haben und kreativ sein ist mein Motto. Und wenn es gut ist und mein Magen in Ordnung ist, ist es in Ordnung.
Die Idee dabei ist , den Speck zu ersetzen, wird ( WERDEN ) ein zentrales Element des Carbonara Rezept.
Ich entschied mich für diese Änderung mit Tofu, Pilzen und Zucchini . Wenn Sie jedoch nur ein oder zwei dieser Lebensmittel verwenden möchten, sollten Sie wissen, dass dies den Fortschritt des Rezepts nicht beeinträchtigt.
Im Grunde ist es ein bisschen nach Ihrem Geschmack. Da haben Sie es also, es ist wunderbar .
Zutaten für vegetarisches Carbonara
Für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 3 bis 4 Zucchini
- 4 Eigelb
- 200 g geräucherter Tofu
- 2 Esslöffel Milch oder Sahne
- Parmesan (Menge nach Vorlieben)
- Pilze mit 5 bis 6 Knöpfen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Ein bisschen Petersilie
Vegetarisches Carbonara-Rezept
- Die Zucchini waschen und grob reiben. Die Pilze in Streifen und den Tofu in Würfel schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch und dann die Zucchini hinzufügen. Bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Wasser verdunstet ist.
- Wiederholen Sie in einer anderen Pfanne den gleichen Vorgang mit den Pilzen. Wenn das Wasser verdunstet ist, fügen Sie den Tofu hinzu.
- Gießen Sie die 4 Eigelb in eine Schüssel und mischen Sie sie mit der Milch oder Crème Fraîche und dem Parmesan. Schneebesen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Petersilie hinzu.
- Die Nudeln kochen.
- Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie die Zucchini sowie die Pilze und den Tofu hinzu. Mischen und dann die Nudeln hinzufügen, wenn sie fertig sind.
- Auf Wunsch erneut mit Parmesan bestreuen.
Eine andere Alternative besteht darin, das Eigelb erst im letzten Moment ( auf dem Teller ) hinzuzufügen , aber es liegt wieder an Ihnen.
Veganes Carbonara
Hier ist ein Rezeptvideo der Giusi Genduso Kette, das ein komplett veganes Rezept bietet . Da ist sie :
Zögern Sie nicht, mir zu sagen, ob Sie einen probiert haben (oder beide? Haben wir hier Spitzenköche?) Und ob es Ihnen gefallen hat .
Sie können sogar Bilder aufnehmen und an mich senden, wenn Sie das trifft. Und vielleicht könnte es auf Instagram landen , solange Sie das Hashtag #mademoisellArmy hinzufügen , wer weiß?
Kuss.
